APPETIZERS

Focaccia, black garlic, epazote, chipotle (v)  $220

Focaccia, ajo negro, epazote, chipotle (v)

Oysters michelada, fresno chile hot sauce, salsa coctele, beer foam, tomato  $690

Ostiones estilo michelada, salsa de chile fresno, salsa cóctel, espuma de cerveza, tomate

Chicharron, esquites, sweetcorn, bbq, cotija cheese   $360

Chicharron, esquites, elote, bbq, queso cotija

SMALL PLATES

Venison tartare, al pastor pureé, pineapple, pickled onion, sour orange, cilantro   $540

Tartare de venado, puré al pastor, cebolla encurtida, naranja agria, cilantro 

Blue masa tetelas, smoked sweet potato, butternut squash, chipotle, tortilla crumble (v) $350

Tetelas de masa azul, comote ahumado, calabaza de matequilla, chipotle, trozos de tortilla (v)

Quesadilla, queso Oaxaca, white cheddar, black garlic, pumpernickel, fresh truffle (v)  $690

Quesadilla, queso Oaxaca, cheddar blanco, pan de centeno, trufa fresca (v)

Beetroot salad, pomegranate, coconut pumpkin seed crumble, satsuma orange, Oaxaca cream (v)  $540

Ensalada de betabel, granada, migajas de pepita verde y coco, naranja satsuma, crema Oaxaqueña (v)

Crispy avocado, sikil pak, pico de gallo, oxalis (v)  $420

Aguacate crujiente, sikil pak, pico de gallo, trebol morado(v)

Huitlacoche ravioli, sweet corn, truffle buerre monté, puffed sorghum, corn bubbles (v)  $620

Raviolis de huitlacoche, maíz dulce, buerre monté de trufa, sorgo inflado, espuma de maíz (v)

Shrimp ceviche, ají amarillo, recado negro, white cucumber, Yucatecan lime, mango  $500

Ceviche de camarones, ají amarillo, recado negro, pepino blanco, lima yucateca, mango

Salmon aguachile, mezcal, watermelon radish, cucumber, jalapeño, trout roe, cilantro  $680

Aguachile de salmón, mezcal, rábano sandía, pepino, jalapeño, huevas de trucha, cilantro

Hoja santa catch of the day, mole amarillo, pepita purée, tomatillo, salsa verde, crispy chaya  $560

Pesca del día en hoja santa, mole amarillo, puré de pepita, tomatillo, salsa verde, cruijente de chaya

MAINS

Hoja santa sea bass, salsa verde nage, caramelized fennel purée, tomatillo coins, fresh herbs  $720

Lobina en hoja santa, nage de salsa verde, puré de hinojo caramelizado, tomatillo, hojas frescas

Campeche prawns, chorizo, mirepoix, tajin, Nayarit sauce  $690

Camarones Campeche, chorizo de Valladolid, mirepoix, tajin, salsa Nayarita

Grilled octopus, squid ink adobo, white cucumber, garlic aioli, chipotle togarashi  $660

Pulpo al grill, adobo de tinta de calamar, pepino blanco, aioli, togarashi de chipotle

Cochinita pork belly, achiote, rice chicharron, black lime, crispy tamal $620

Cochinita, salsa de achiote, chicharrón de arroz, limón negro, tamal crocante

Mishima New York, charred leeks, beet adobo, compressed plum, smoked oil, black garlic  $1200

New York Mishima, puerros carbonizados, adobo de betabel, ciruelas compresas, aceite ahumado, ajo negro 

(v) Vegetarian (vegetarian and vegan options available)

(v) Opciones vegetarianas y veganas

DESSERTS

Coconut and pineapple parfait, passion fruit gel, peppermint, honeycomb-crunch  $350

Parfait de coco y piña, gel de maracuyá, hoja de menta, panal de abeja crujiente

Chocolate, brown butter rocks, hoja santa, dulce de leche, candied japonés, blueberry-lime  $350

Chocolate, rocas de mantequilla marrón, hoja santa, cacahuates japonés, mora azul-lima

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A discretionary 18% service charge will be added to your bill

Precios en MXN. 16% de IVA incluidos

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