APPETIZERS

Focaccia, black garlic, epazote, chipotle (v)  $220

Focaccia, ajo negro, epazote, chipotle (v)

Oysters michelada, fresno chile hot sauce, salsa coctele, beer foam, tomato  $690

Ostiones estilo michelada, salsa de chile fresno, salsa cóctel, espuma de cerveza, tomate

Chicharron, esquites, sweetcorn, bbq, cotija cheese   $360

Chicharron, esquites, elote, bbq, queso cotija

SMALL PLATES

Blue masa tetelas, smoked sweet potato, butternut squash, chipotle, tortilla crumble (v) $350

Tetelas de masa azul, comote ahumado, calabaza de matequilla, chipotle, trozos de tortilla (v)

Quesadilla, queso Oaxaca, white cheddar, black garlic, pumpernickel, fresh truffle (v)  $690

Quesadilla, queso Oaxaca, cheddar blanco, pan de centeno, trufa fresca (v)

Beetroot salad, pomegranate, coconut pumpkin seed crumble, satsuma orange, Oaxaca cream (v)  $540

Ensalada de betabel, granada, migajas de pepita verde y coco, naranja satsuma, crema Oaxaqueña (v)

Crispy avocado, sikil pak, pico de gallo, oxalis (v)  $420

Aguacate crujiente, sikil pak, pico de gallo, trebol morado(v)

Huitlacoche ravioli, sweet corn, truffle buerre monté, puffed sorghum, corn bubbles (v)  $620

Raviolis de huitlacoche, maíz dulce, buerre monté de trufa, sorgo inflado, espuma de maíz (v)

Shrimp ceviche, ají amarillo, recado negro, white cucumber, Yucatecan lime, mango  $500

Ceviche de camarones, ají amarillo, recado negro, pepino blanco, lima yucateca, mango

Salmon aguachile, mezcal, watermelon radish, cucumber, jalapeño, trout roe, cilantro  $680

Aguachile de salmón, mezcal, rábano sandía, pepino, jalapeño, huevas de trucha, cilantro

MAINS

Hoja santa sea bass, salsa verde nage, caramelized fennel purée, tomatillo coins, fresh herbs  $720

Lobina en hoja santa, nage de salsa verde, puré de hinojo caramelizado, tomatillo, hojas frescas

Campeche prawns, chorizo, mirepoix, tajin, Nayarit sauce  $690

Camarones Campeche, chorizo de Valladolid, mirepoix, tajin, salsa Nayarita

Grilled octopus, squid ink adobo, white cucumber, garlic aioli, chipotle togarashi  $660

Pulpo al grill, adobo de tinta de calamar, pepino blanco, aioli, togarashi de chipotle

Cochinita pork belly, achiote, rice chicharron, black lime, crispy tamal $620

Cochinita, salsa de achiote, chicharrón de arroz, limón negro, tamal crocante

Mishima New York, charred leeks, beet adobo, compressed plum, smoked oil, black garlic  $1200

New York Mishima, puerros carbonizados, adobo de betabel, ciruelas compresas, aceite ahumado, ajo negro 

(v) Vegetarian (vegetarian and vegan options available)

(v) Opciones vegetarianas y veganas

DESSERTS

Coconut and pineapple parfait, passion fruit gel, peppermint, honeycomb-crunch  $350

Parfait de coco y piña, gel de maracuyá, hoja de menta, panal de abeja crujiente

Chocolate, brown butter rocks, hoja santa, dulce de leche, candied japonés, blueberry-lime  $350

Chocolate, rocas de mantequilla marrón, hoja santa, cacahuates japonés, mora azul-lima

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A discretionary 18% service charge will be added to your bill

Precios en MXN. 16% de IVA incluidos

Se agregará un cargo por servicio discrecional del 18% a su cuenta